Coffee Lover Cafeaua preparată prin infuzie, cunoscută și sub denumirea de „cold brew” sau cafea la rece, câștigă popularitate în rândul consumatorilor pentru gustul său mai dulce și aciditatea redusă. Totuși, în ultimul timp, au apărut discuții legate de posibile riscuri pentru sănătate asociate acestei metode de preparare.
Ce este cafeaua prin infuzie?
Cafeaua prin infuzie presupune prepararea boabelor măcinate prin contactul îndelungat cu apa rece sau la temperatura camerei, în general între 12 și 24 de ore. Spre deosebire de metodele clasice, precum espresso sau cafeaua filtrată cu apă fierbinte, infuzia nu implică temperaturi ridicate.
Riscuri reale sau mituri?
Principalul motiv de îngrijorare este legat de posibilitatea dezvoltării bacteriilor în timpul procesului de preparare, având în vedere temperatura scăzută și timpul lung de expunere la apă. Specialiștii în siguranța alimentară atrag atenția că, dacă infuzia nu este realizată în condiții igienice stricte sau dacă băutura nu este păstrată la frigider, riscul de contaminare microbiană crește semnificativ.
De asemenea, unele studii sugerează că extractul prin infuzie conține un nivel mai ridicat de cafeină comparativ cu preparatele clasice, ceea ce poate fi problematic pentru persoanele sensibile la acest stimulent.
Recomandări pentru consumatori
Pentru a minimiza riscurile, experții recomandă:
-
Folosirea boabelor proaspete și a apei potabile.
-
Prepararea infuziei în condiții igienice stricte.
-
Păstrarea cafelei la rece, imediat după preparare, și consumul în termen de 24-48 de ore.
-
Limitarea cantității consumate în cazul persoanelor sensibile la cafeină.
Cafeaua prin infuzie nu este, în sine, un pericol pentru sănătate dacă este preparată și păstrată corect. Riscurile apar mai degrabă din neglijența igienică sau din consumul excesiv. Prin urmare, această metodă poate fi considerată o alternativă sigură și gustoasă, cu condiția respectării normelor de siguranță alimentară.
Astfel, mitul conform căruia cafeaua prin infuzie ar fi periculoasă este contrazis de practici corecte și informații științifice actuale.
